Gluten en lactosevrije brownies!!

Voor Niene op zoek gegaan naar lactose-vrije taartjes enzo, ik heb een recept gevonden voor brownies. 

Het recept: 

• 225 gram Medjoul dadels, ontpit en een uurtje geweekt in warm water (Ik heb bij de Jumbo gewelde en ontpitte dadels gevonden)


• 100 gram walnoten, plus een stuk of 20 ter garnering


• 9 eetlepels cacaopoeder


• 60 ml kokosolie   kon ik niet vinden, dus gewoon olijfolie gebruikt


• 125 ml agavesiroop (je kan ook 125 gram suiker nemen)


• 320 gram gekookte kikkererwten (uitlekgewicht)


• 4 eieren


• ½ theelepel bakpoeder


• 1 theelepel kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal de dadels uit het water en bewaar ongeveer 60 ml van het weekwater. Mix de dadels samen met de 60 ml weekwater tot een gladde saus. Doe de dadelsaus in een mengkom en voeg de cacaopoeder, kokosolie en agavesiroop toe. Mix alle ingrediënten goed.

Maak nu in de keukenmachine of met de staafmixer een gladde puree van de kikkererwten en de eieren. Voeg de kikkererwtenpuree toe aan het dadelmengsel en roer tot een egaal geheel. Voeg vervolgens de bakpoeder, kaneel toe en de gehakte walnoten toe en meng nogmaals (niet met de staafmixer want het is juist lekker als de walnoten grof blijven).

Bekleed een cake- of taartvorm (kies zelf wat voor vorm je wil hebben) met bakpapier en verdeel het deeg er mooi gelijkmatig over. Garneer eventueel met een aantal walnoten die je achter hebt gehouden.

Bak de brownies in 45 minuten af in de voorverwarmde oven. Bestuif met wat fijn gemalen kokosrasp voor een mooi effect.

Even een note: ik heb de brownies in een muffinvorm gedaan. 25 minuten afbakken op 18ograden. het recept is dan ruim genoeg voor 15-18 muffins. En ideaal om in te vriezen. Zo kun je iets meenemne op een verjaardag! Zo kan je koter of jezelf toch iets eten!!